注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

五行币一统天下

五行币报单中心电话/微信: 13611913536

 
 
 

日志

 
 
关于我

生活在我们伟大的祖国和伟大时代的中国人民,共同享有人生出彩的机会,共同享有梦想成真的机会,共同享有同祖国和时代一起成长与进步的机会有梦想有机会有奋斗一切美好的东西都可以创造!

网易考拉推荐

引用 史上最全鸡、鸭、排骨美味做法!  

2015-03-23 20:05:24|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

此文不收藏实在可惜

鸡的N种做法:

  【豉油鸡】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁
 

  做法:1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

  【电饭煲三杯鸡】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨,只要会做了,保证你的孩子每天缠着你要吃,保证他们能回味一生!

  【栗子鸡】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

  做法: 1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

  2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

  3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

  【麻油鸡】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

  【口水鸡】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

  【孜然鸡翅】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2.生姜去皮,切片;3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

  【醉鸡腿】

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;2、将煮熟的鸡腿捞出备用;3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;5取出鸡腿切块即可

  排骨做法:

  [香酥排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。

  4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。

  7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。

  做法:

  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。

  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

  [莓酱排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。

  4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。

  做法:

  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。

  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

  [糖醋排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨一斤,斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。

  4、酱油两大匙。5、葱四棵,切段。6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。

  7、泡辣椒六个,切段。8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。9、盐适量。

  做法:

  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。

  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。

  [豉香排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。

  4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。

  8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。

  做法:

  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。

  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

  [五香粉蒸排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨一斤,斩段。2、大米二两。3、葱四棵,切碎。

  4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。

  7、老姜极小块,切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。

  做法:

  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。

  [海带排骨汤]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨两斤,斩段。2、鲜海带一斤,切长方块。

  3、老姜一块,用刀拍破。4、花椒二十余粒。

  5、黄酒两大匙。6、盐适量。

  做法:

  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。

  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

  [莲藕排骨汤]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

  3、老姜一切,用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。

  做法:

  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

  [冬瓜排骨汤]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁
 

  用料:

  1、猪排骨一斤,斩块。2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。3、葱半两,挽结。

  4、老姜一块,用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。

  做法:

  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。

  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

  [孜然排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  用料:

  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。

  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。

  7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。

  做法:

  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。

  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

  [红烧排骨]

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  材料:

  排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

  做法:

  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻

  3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

  4..放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

  5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

  鸭子做法:

  一、腐竹烧鸭

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

  做法:

  1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

  2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

  3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

  4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

  5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

  二、红烧鸭块

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:鸭子四分之一只。

  配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

  2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

  3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

  4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

  三、老鸭蒸山药

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

  配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

  做法:

  1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

  2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

  3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

  4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

  5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

  四、红烧鸭翅

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:鸭翅300克。

  配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

  做法:

  1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

  2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

  3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

  4、放入两小勺料酒,炒匀;

  5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

  6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

  7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

  8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

  五、啤酒鸭

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入葱花炒匀即可。

  六、竹笋烧鸭

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:鸭子600克、竹笋350克。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

  3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

  6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

  7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

  七、泡菜炒鸭

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。.

  配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

  2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

  3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

  4、加入少许料酒炒匀;

  5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

  6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

  7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

  8、最后放入蒜苗炒匀即可。

  八、莴笋烧鸭块

史上最全鸡、鸭、排骨美味做法! - 松隐居主 - 松隐文阁

  原料:鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

  2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

  3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

  4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

  5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

  6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

  7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

  8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

  9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

  

  评论这张
 
阅读(4)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017